掌控发酵这门“艺术”，艺术他们让瘦土变膏壤

 

研究团队举办局限化发酵接种独霸培训
。掌控受访者供图

■本报记者 杨晨

10年前 ，发酵中国科学院成都生物研究所（以下简称成都生物所）研究员闫志英团队的门们考验考验室里 ，一组盆栽数据让全数人面前一亮：当用了自立研发的让瘦γ-聚谷氨酸生物肥料后 
，作物减产超出30%
。土变

“成了！膏壤”大年夜师快活不已 ，旧事火烧眉毛地把生物肥料从花盆独霸到除夜田。科学

理论很快浇来一盆冷水 。艺术一样的掌控“配方”、不异的发酵菌株、齐截的门们施用编制，到了地里终局却很不晃荡。让瘦蹲在地头的土变闫志英意想到，考验考验室里的“成了”
，离真正推向市场还差着十万八千里 。

这类名为γ-聚谷氨酸的高分子材料由微生物发酵产生发火 ，具有出色的保水功用，可以促进肥料淋损掉落踪落 
、进步养分独霸屈就。对科研人员而言 ，真实的难点不单在于“做出来” ，更在于“稳得住、放得除夜、用得起” 。

在几回履行试探中，闫志英团队一步步兼并产品晃荡性 ，工艺可放除夜性，投进产出比等中心艰苦 。如今他们已连络中心企业 ，建成了西部最除夜的万吨级财富发酵花费线，在50吨级发酵局限上完成了γ-聚谷氨酸产量高于100克每升 ，较行业原有程度汲引80%，综分化本降低约40%，鞭挞科研下场从考验考验室走向标准化车间局限化花费，完成市场化奉行与落地。

从250毫升的摇瓶最早

领受《中国科学报》采访时，闫志英提到一组数据  ：中国以全球7%的耕地破钞了全国30%的化肥，独霸率仅约40%，农药用量一样居高不下 。“化肥和农药的经久过量投进招致泥土板结 、微生态损掉落踪落衡、盐碱化加重 ，泥土安然和粮食安然同时遭到威胁。”

闫志英深耕生物建造与分化生物学多年，深知微生物制剂是绿色农业转型的次要抓手，是以将农用微生物制剂作为研发标的方针 ，聚谷氨酸生物肥料等于个中之一
。

聚谷氨酸是一种微生物分化的可降解高分子材料，花费屈就分化生物学的根本流程 ，中心是底盘细胞构建。闫志英引见：“第一步是从天然界遴选能产出方针产品的微生物
，随后对遴选出的菌种举办诱变或定向更始，汲引功用。”

个中
，定向更始就似乎“基因编辑手术”，可以精准敲除有效的副产品相干的非必须基因
 ，同时过表达关头限速酶的基因，在“一减一增”中汲引聚谷氨酸的分化屈就与产量。

掉落踪掉落踪优势菌种后便要对其举办发酵放除夜。闫志英打了个比如，就像把好的鸡苗放到农场里“养除夜”，发酵就是养微生物 ，让它越养越多
。“掉落踪掉落踪的产品也分两类，‘肉鸡’活菌和‘鸡蛋’代谢产品 。聚谷氨酸属于代谢产品，是生物安慰素，可直接安慰根系 ，起效较快 。”

摇瓶
，是实足的起点。但凡，闫志英团队会在250毫升三角摇瓶内装进安妥培养基并灭菌，随后在无菌独霸台用接种环挑取更始后的菌种接进 。摇瓶被放进摇床后，在必定温度前提下振荡培养 ，闲逛带进氧气 。瓶口罩着棉塞，透气且防杂菌。

两到三天的时分里，摇瓶内由澄清变混浊 ，出现严密泡沫
，分发解缆酵气味：微生物“活”了，正在除夜量繁衍
。

每次考验考验，一个前提经常要同时做多个平行摇瓶，确保数据刚毅 。一个批次跑完，研发人员会取样检测γ-聚谷氨酸产量，然后调剂碳源 、氮源、pH值或温度 ，再摇下一批
。

这是个破钞心力的过程，其间经验罕有次调试。有时光一个参数要折腾十几批摇瓶，才调找到阿谁“刚才好”。

恰是在这250毫升的空间里，闫志英团队末尾敲定了材料配方：用哪一种豆粕 、葡萄糖加若干很多若干良多若干很多若干良多若干很多若干等 。培养基组分断定后，他们便转向5升、50升甚至100升的小试发酵罐举办验证。

发酵是一门“艺术”

从毫晋级摇瓶到晋级小试罐
，体积逐级增除夜 ，难度也随之爬升。

传统化工靠化学催化剂，前提晃荡则下场可控。但生物是活的 ，触及海量酶促回响 ，气候或独霸稍有改削，晃荡性就受影响。这恰是生物放除夜的难点 。

“摇瓶是绝对静态培养，靠扭捏让液体干戈氛围掉落踪掉落踪氧气 。罐子内部直接通气加搅拌 ，单单是这一点就无缺不合。”闫志英团队成员 、成都生物所副研究员姬高升说 ，一样的菌种和培养基
，进了罐子大年夜大年夜约长得慢 、产量低，甚至不“干活” ，“所以我们得从头试探参数” 。

他打了一个比如，微生物不像小猫、小狗，饿了会叫  ，不温馨会蔫
 。“你看不见它的容貌外形，若何晓得它处在甚么外形？”是以，精细监控发酵过程，就可以在契合阶段给以最契合的气候支撑 ，完成全周期精准养护。比如
，经由历程度析尾气可知呼吸强度：呼吸快，代谢活性强，可困惑分化方针产品；呼吸弱
，大年夜大年夜约材料充分 ，得赶忙补料 。

为了监测更多微生物的展开外形，研究人员还会出手更始小试罐 。“标准发酵罐能知足常例花费 ，但对过程研究不足了然。”姬高升会屈就需求加装质量流量计  、罐体称重仪
、尾气分化仪、近红外光谱仪等在线监测拆卸 。

“多么一来，我们就可以掉落踪掉落踪更多直接参数，还能衍生出更除夜都据。”姬高升指出，科研需求邃晓机理，体味越了然，对发酵掌控越准，研发屈就就越高。“可是，如祖先类对生物过程的认知还特别很是无穷 。”

姬高升还指出，微生物发酵不凡是代谢产品花费 ，并不是一味供给最优前提便可 。对γ-聚谷氨酸这类次级代谢产品，不合阶段对气候的需求不合较着 。“我们创作创造，其展开阶段需求‘温馨区’促进增殖，产品分化阶段则要施加‘勒迫’前提才调困惑渗出 。若延续‘养尊处优’，菌体反而‘不思朝长进步’。”

“发酵是一门与微生物合营创作的艺术，非单一科学的量化框架所能界定。”姬高起用用了一名国外学者的话。

“挑食”的微生物

小试此后的中试阶段是下场转化极端次要的“过渡期”
，也是劝止浩蕃殖物建造项目走向市场的“鬼门关”。

“弄科研的假定不体味花费理论
，下场幻想下场终局落不了地。弄花费的假定没有专业技能带领，也随便迷损掉落踪落标的方针。”闫志英说 。

γ-聚谷氨酸项方针合作方是一家具有高塔复合肥花费线的传统化工企业。2015年，企业担当人与闫志英在一次会议会议上体味。事前企业正面对转型压力 ，想向生物建造进军，闫志英团队也希看将下场推向市场。单方一拍即合。

中试面对的第一道赐顾帮衬旧是发酵放除夜
。小试的最优工艺没法直接复制到数吨级的除夜罐中 。成都生物所助理研究员许力山举例引见 ：“小试转速可达600转/分钟到700转/分钟 ，而5吨中试罐最高只需150转/分钟。通气量、罐压、搅拌桨叶……每项调剂都大年夜大年夜约使进罐的微生物‘不伏水土’。”

调试需求一一优化变量，并且有些考验考验室默示好的菌种到了车间倒是此外一副面孔面孔容貌，又得从头遴选。“后期摇瓶成本低 、周期短，可以除夜面积展开。到了放除夜阶段 ，罐子无穷 ，还要邻接花费排产。局限越除夜，耗时越长，压力越除夜。”许力山说。

考验考验室补料可切确到每秒流加 ，但花费上不成能多么请求。“必须细化成阶段指令
，比如发酵第10小时最早 ，用10分钟加完若干很多若干良多若干很多若干良多若干很多若干料
。”合作企业技能中心副主任廖益说，单方屈就小试数据，经由过程梯度考验考验几回试探 ，幻想下场构陋习范标准的独霸编制 ，断定的菌种 、配方和流程 。

考验考验室里构成一项下场经常需求研究多年
，但企业希看疾速变现 ，同时要控成本，寻觅性价比更高的“平替”材料。“更调不是复杂的‘一对一’。”廖益诠释 ，要评价投进产出比，若利润添加，产量上的略微减损是能被领受的 。

农副产品的产地不合，产量也不一样
。比如微生物的“口粮”豆粕，巴西产的和美国产的 ，产量能差出一截。换一家供给商就得从头验证，商务部分经常为此头疼：“有甚么不一样吗？”

廖益笑称，微生物挺“挑食”，有本身偏好的“口味”和“产地”  。“它当然不会像人一样思虑，但想吃啥本身晓得。”

“真金白银”的局限化

2024年5月，闫志英团队与企业合作培养汲引的微生物发酵基地启动调试。这条花费线发酵罐集团积超400立方米 ，年产能超万吨，是东北区域最除夜的微生物发酵基地。

在花费车间，耸峙着6个直径3.2米 、足有3层楼高的罐子 。“它们都是容量50吨的主发酵罐 。中试阶段根本完成配方和工艺参数的定型，经微调后
，便可以进进这里完成量产。”合作企业的花费主管罗恒引见。

进进局限化花费后，并不是就万事除夜吉
。“发酵罐最怕染杂菌，一旦染上
，整罐就废了 。”罗恒算了笔账，“50吨一罐废损掉落踪落
，成本丧损掉落踪落大年夜大年夜体3万到5万元，这还只是材料，不包含人工和水电气 。”

收入了“真金白银”的价值后 ，花费团队总结出染菌启事次要有两个：一是膨胀氛围含水量太高，招致过滤器损掉落踪落效 ，杂菌混水摸鱼；二是灭菌不无缺，灭菌时开启搅拌、让物料翻腾平均 ，才调灭透。

车间的消杀一样次要 。“传统化工不太在乎这一环节，但生物发酵对气候极端敏感，要像病院手术室一样‘无菌’，不单是‘无尘’那么复杂 。”为此
，闫志英团队带领企业制订了圭表类型独霸流程
。

2025岁首试花费成功后 ，聚谷氨酸花费线已晃荡运转
，产品销往全国。得益于出色的菌种选育和与之配套的工艺优化 ，产品分子量高，保水性和农用功用更优。同时 ，发酵屈就除夜幅抢先行业普及周期 ，产量较着汲引。

产品独霸到田间后，作物叶片浓绿 、根系细弱，玉米果穗添加，土豆除夜薯率进步 。“愈加次要的是 ，γ-聚谷氨酸能改进泥土理化性质
，加强保水保肥及抗旱耐盐碱身手，绿色环保。”闫志英说
。

《中国科学报》(2026-04-13 第4版 转移转化)  出格声明 ：本文转载仅仅是出于撒播信息的需求，真实不虞味着代表本网站不雅不雅不雅不雅不雅不雅不美不雅不雅不雅不雅念或证实其内容的真实性；如其他媒体
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