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切开的莲藕放置一段时分后随便变色  ,是坏了吗 ?蚂蚁庄园切开的莲藕

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问题 :切开的置段庄园莲藕放置一段时分后随便变色,是时分色坏坏了吗?

选项  :但凡为正常气候 、演变了不克不及吃

谜底:但凡为正常气候

在莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质 ,后随当莲藕长时分泄漏在氛围中 ,便变多酚类化合物在多酚氧化酶的蚂蚁催化下,会生成棕褐色的切开切开醌类物质 ,醌类物质再主动举办聚合 ,莲的莲从而构成深褐色物质,藕放藕这类气候下莲藕变色是置段庄园可以吃的 。

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