简介 ：     除夜白菜又称结球白菜、菜中之王黄豆芽，除夜古称菘菜 ，白菜是让安夏季上市最次要的蔬菜，有“菜中之王”的康欢美称。因为除夜白菜养分丰富，愉过味道清鲜可口，冷冬做法多种，菜中之王又耐蕴躲，除夜所所以人们

    除夜白菜又称结球白菜、白菜黄豆芽，让安古称菘菜
，康欢是愉过夏季上市最次要的蔬菜
，有“菜中之王”的冷冬美称。因为除夜白菜养分丰富
，菜中之王味道清鲜可口，做法多种  ，又耐蕴躲 ，所所以人们长年食用的蔬菜 。

    夏季气候笼统酷冷，人们都邑穿得很厚，长时分待在次要的室内 ，人体的阳气处于躲躲的外形
，需求食用一些滋阴潜阳理气之类的食物，是以除夜白菜就成了这个时节的宠儿。

    除夜白菜的养分价值很高 ，含蛋白质 、脂肪
、伙食纤维
、水分、钾 、钠 、钙 、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒 、胡萝卜素
 、尼克酸
、维生素B1、维生素B2、维生素C另有微量元素钼等多种养分要素 。

    除夜白菜养分丰富
，对人体有很好的保健感染 。《本草纲目》中说除夜白菜“甘渴无毒，利肠胃”
。故国医学认为，除夜白菜味甘，性平 ，有养胃利水、解热除烦之下场，可用于治感冒、发烧口渴 、支气管炎、咳嗽、食积 、便秘
、小便倒运 、冻疮、溃疡出血、酒毒、热疮。因为其含热量低
，仍是肥胖病及糖尿病患者很好的赞助食物；含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品。

    除夜白菜含有丰富的纤维素 ，不单可以促进肠蠕动，辅佐消化 ，阻拦往夜便呆板，还可用来防治结肠癌。出格值得推许的是，除夜白菜中维生素E的含量斗劲丰富 ，可防治黄褐斑、老年斑，是一种经济安康的美容美颜蔬菜。因为维生素E是脂质抗氧化剂，可以阻拦过氧化脂质的构成。皮肤展示色素繁华，老年斑就是因为过氧化脂质增多构成的。所以 ，常吃除夜白菜能抗皮肤衰老，减缓老年斑的展示。

    需求寄看的是
，白菜在凉拌和炖菜时最好与萝卜离开来，不要混同在一同，那样大年夜大年夜约会产生发火一些彼此破坏养分要素的倒运影响 。

    北方区域的居平易近还经常把除夜白菜腌制成酸菜，可是专家提示，经常吃酸菜会对安康倒运 ，不凡是除夜白菜在腌制9地利，是亚硝酸盐含量最高的时辰
。是以腌制白菜起码要15天往后再食用，以阻拦构成亚硝酸盐中毒 。

    有的人在食用除夜白菜时快活喜悦爱好炖着吃，理论上各类蔬菜都是急火快炒较有养分，炖的过程中各类养分素不凡是维生素C的含量会丧损掉落踪落较多。

    此外 ，有慢性胃炎和溃疡病的人，除夜白菜要少吃一些 
。

    1.栗子炖白菜

    材料：生栗子200克 ，白菜200克，鸭汤
、盐、味精各安妥。

    制法：栗子往壳，切成两半  ，用鸭汤煨至熟透，白菜切条放进，介入盐、味精多量
，白菜熟后勾芡便可
。

    下场
：健脾补肾，补阴润燥
。

    2.海米白菜汤

    材料 ：白菜心250克，海米30克，高汤500克
，火腿6克，水发冬菇2个 ，精盐3克，味精2克，鸡油6克 。

    制法
：将白菜心切展开条，用沸水稍烫，捞出控清水，海米用温水泡片霎，火腿切展开条片 ，把冬菇择洗净，挤干水后，切两半。汤勺内加高汤、火腿、冬菇 、海米、白菜条 、精盐烧开，撇往浮沫，待白菜烂时加味精 ，淋上鸡油即成。

    下场：排毒养颜，警悟感冒 
。