长沙是长沙菜湖南省省会，中国长江中游区域次要的美食中心都邑 ；全国“两型社会”综合配套更始履行区 、中国次要的甚传粮食花费基地 ，而要说长沙有甚么传统名菜 ，统特那可谓太多了
，点名上面小编就来推荐一下，长沙菜概略请见下文。美食

1 麻辣子鸡

麻辣子鸡始创于清朝同治年间，甚传是统特具有稀少中心风味的湘菜名肴之一。麻辣子鸡但凡选用母仔鸡为主料 ，点名配以辣椒为辅料 ，长沙菜经食用油炼炒，美食再佐以绍酒、甚传黄醋  、统特除夜蒜等调料烹制而成。点名成菜后
，鸡色金黄 ，外焦里嫩，味道鲜美  。

2 花菇无黄蛋

花菇无黄蛋 ，是湖南长沙特点传统名菜 ，属于湘菜系
 。30年代曲园酒家以擅作此菜有名，事前的《长沙指南》在引见的几道名菜中，就有花菇无黄蛋 。此菜早在本世纪30年代即有名遐迩 。把生鸡蛋的下端敲一个小孔 
，将蛋清和蛋黄掏出，往损掉落踪落蛋黄 ，留下蛋清 ，然后在蛋清中介入蛋黄等量的鸡汤、猪油、盐  、味精等，又打针进空蛋壳里，再放到蒸笼上蒸熟
，剥出来后还是是一个无缺的蛋，却无蛋黄。再加以花菇等调料烹制
。味道鲜嫩
，建造精细 。 花菇无黄蛋建造的关头在于掌控火候
，既要蒸熟 ，又不克不及让蛋清流出，破坏外型。蔡海云建造的无黄蛋，蛋面滑腻不破，质地特别很是鲜嫩
。

3 麻仁喷喷喷喷喷鼻酥鸭

麻仁喷喷喷喷喷鼻酥鸭是湖南省的一道特点名菜 ，属于湘菜，因其正视工艺外型，讲究材料合营，外形美不美不雅不雅不雅不雅不雅不雅，色彩柔和 ，集松泡
、酥脆 、软嫩 、鲜喷喷喷喷喷鼻于一体，深受四方宾客迎接。

4 酱汁肘子

酱汁肘子是始创于清朝光绪年间的传统名菜，属于湘菜系。酱汁肘子以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，建造而成 。成菜后
，肉烂味喷喷喷喷喷鼻，肥而不腻 。清光绪年间，马明德在长沙马王街开了一家熟肉店 
，以本身的名字起店名为“马明德堂” 。马以家传秘制编制
，专做肘子、卤肉为主的熟食，个中“酱汁肘子”、“皋比肘子”、“水晶肘子”最为驰名。做法稀少的“肘子”位居事前青石井十除夜名产“十子”之冠 。肉喷喷喷喷喷鼻清纯
，油而不腻 ，落口熔化，盛极一时。

5 口蘑汤泡肚

汤泡肚是一道湖南的中心传统名菜，属于湘菜  。此菜白绿相问，口蘑软嫩，肚尖脆嫩，汤清醇喷喷喷喷喷鼻 ，味道爽口。由清末长沙“玉楼东”始创。此菜后撒播各地，北京市专营湖南风味菜的马凯餐厅曾以此菜而名扬京华 
。有名戏剧研究家许姬传白叟食后还留下即兴诗一首：“倚马我惭奏凯歌 ，试斟不觉醉屠苏 ，易牙身手湖南味 ，汤泡肚尖冠首都。

6 发丝百叶

发丝百叶别号发丝牛百叶 ，始创于19世纪20年代 ，是一道湖南名菜 。发丝百叶以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后 ，诺言白净 ，形如发丝 ，质地脆嫩 ，集咸 、鲜  、辣、酸于一体。发丝牛百叶是湖南的传统名菜 ，诺言白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸 、鲜
、辣、酸各类味道，口感极端丰富。

7 长沙霸王别姬

霸王别姬是传统湘菜名菜，问世于清朝末年
，传闻 ，湘菜的霸王别姬与西楚霸王项羽和虞姬的故事有关。它选用甲鱼(鳖)和鸡为次要材料
，辅以喷喷喷喷喷鼻菇 、料酒、蒜等佐料  ，采取先煮后蒸的烹调编制精制而成。20世纪，长沙的玉楼东
、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供给。

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